Υλικά: 1& 2 / 3 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι
μαγειρικής σόδας, 1 / 4 κουταλάκι κανέλα, 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές ζάχαρη, 2 αυγά, 1 / 2 φλιτζάνι λάδι, 3 & 1 / 2 πολύ ώριμες-λιωμένες μπανάνες, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 2 / 3 φλιτζανιού καρύδια, ψημένα και ψιλοκομμένα…
Εκτέλεση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώστε μια λαδόκολλα στο κάτω μέρος ενός ταψιού για φραντζόλες.
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Χτυπήστε πολύ καλά με ένα σύρμα και για 10 λεπτά περίπου, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ρίξτε μέσα σιγά-σιγά το λάδι. Προσθέστε τον πουρέ μπανάνας, την κρέμα γάλακτος, και τη βανίλια. Στο τέλος, ρίξτε μέσα τα καρύδια. Βάλτε το μίγμα στο ταψί και ψήστε για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
