Αυτή η σούπα αρέσει σε όλους – ιδίως τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Γαρνίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο πιπέρι…
Υλικά:
Για τα κεφτεδάκια:
300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι
3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σούπα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1½ φλ. τσαγιού κοφτό μακαρονάκι
1½ λίτρο ζωμό κότας ή νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη σούπα.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2΄ να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 10΄.
Στο μεταξύ πλάθουμε τον κιμά σε όσο πιο μικρά κεφτεδάκια μπορούμε. Βγαίνουν περίπου 25 μικρά κεφτεδάκια. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στη σούπα και τα κεφτεδάκια. Βράζουμε για 10΄. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπολ.
μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 10 λεπτά
