Με την πρώτη ματιά, τα βραστά αυγά φαίνεται να είναι εύκολη υπόθεση – απλά τα ρίχνουμε στο νερό και τα βράζουμε. Αλλά αυτό είναι καλό μόνο στη θεωρία. Παρακάτω είναι τα βήματα που πρέπει να γίνουν αν θέλουμε ένα πραγματικά καλοβρασμένο αυγό.
1. Μη χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά. Ξεφλουδίζονται ευκολότερα μετά από αρκετές ημέρες ψύξης. Αν έχετε μόνο φρέσκα αυγά, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό...
2. Ξεκινήστε με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα αυγά και καλύψτε τα με νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό για να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα στη συνέχεια.
3. Μόλις το νερό βράσει για λίγα δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Μετά από 12 λεπτά τα αυγά είναι έτοιμα. Για να ελέγξετε ότι τα αυγά έβρασαν περιστρέψτε το αυγό σε ένα τραπέζι. Τα βρασμένα αυγά περιστρέφονται γρήγορα, ενώ τα ωμά όχι λόγω του υγρού περιεχομένου τους.
4. Τοποθετήστε τα αυγά σε παγωμένο νερό.
5. Τα καθαρίζουμε κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό.
