Τα στρείδια δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και απλά φανταστικά αφού έχουν την ικανότητα να φιλτράρουν το βρώμικο νερό. Μπορούν να φιλτράρουν έως 2 λίτρα νερού την ώρα.
Το Time-lapse βίντεο (παρακάτω) αποδεικνύει την ικανότητα διήθησης του στρειδιού. Ένα ενήλικο στρείδι είναι ικανό να φιλτράρει 20 έως 50 γαλόνια νερού ανά ημέρα.
Εκτιμάται ότι οι πληθυσμοί στρειδιών στον κόλπο Chesapeakeείναι ικανοί να φιλτράρουν ολόκληρο τον όγκο του κόλπου σε λιγότερο από 5 ημέρες!
Μέσω του προγράμματος Florida Oceanographic Oyster Restoration program (FL.O.O.R.) δημιουργούνται ύφαλοι στρειδιών, έτσι ώστε αυτή η απίστευτη ικανότητα φιλτραρίσματος των στρειδιών να χρησιμοποιείται στις εκβολές των ποταμών.
