Η Ελισάβετ γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Τύρναβο και είναι φοιτήτρια της σχολής προσχολικής εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στον Βόλο. Μιλάει άπταιστα αγγλικά και γαλλικά και είναι πτυχιούχος αρμονίου της Μουσικής σχολής του δήμου Τυρνάβου.
Είναι «μπολιασμένη» με το Τυρναβίτικο Καρναβάλι, αφού συμμετέχει ανελλιπώς από τους πρώτους μήνες της ζωής της κάθε χρόνο σε αυτό, όχι μόνο στην διάρκεια της μεγάλης παρέλασης, αλλά και σε ένα σωρό άλλες εκδηλώσεις.