Μπιφτέκι από φύκια; Όχι, ευχαριστώ. Όμως, με φύκια που έχουν γεύση ακριβώς όπως το μπέικον;
Ερευνητές στο Oregon State University έχουν κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα νέο στέλεχος από χυμώδη κόκκινα θαλάσσια φύκια που ονομάζονται dulse, μεγαλώνουν εξαιρετικά γρήγορα, είναι γεμάτα πρωτεΐνες, και έχουν ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό όταν μαγειρεύονται: έχουν τη γεύση του …μπέικον! Όσο απίστευτο κι αν ακούγεται, αυτό ακριβώς συμβαίνει.
Τα φύκια αυτά φυτρώνουν άγρια κατά μήκος των ακτών του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Συνήθως πωλούνται μέχρι και 90 δολάρια το μισό κιλό, σε ξηρή μορφή ως συστατικό μαγειρέματος ή συμπλήρωμα διατροφής.
Αλλά ο ερευνητής Chris Langdon και οι συνεργάτες του στο Hatfield Marine Science Center του Πανεπιστημίου του Όρεγκον έχουν κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα νέο στέλεχος του dulse – ένα στέλεχος που καλλιεργείται τα τελευταία 15 χρόνια.
Αυτό το στέλεχος, το οποίο μοιάζει με ημιδιαφανές κόκκινο μαρούλι, είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων, βιταμινών και αντιοξειδωτικών – και περιέχει έως και 16% πρωτεΐνη σε ξηρό βάρος.
Το μπέικον μπορεί πλέον να σταματήσει να στοιχειώνει τα όνειρα των χορτοφάγων…
