Χειμωνιάτικο, μαμαδίστικο φαγητό που τρώγεται ως πρώτο ή ως κύριο πιάτο και συνοδεύεται με χωριάτικο ψωμί και κόκκινο κρασί
(για 4 άτομα) 1 λάχανο μέτριου μεγέθους
- κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1/2 φλιτζάνι ε.π. ελαιόλαδο
- πράσα ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ντομάτα στον τρίφτη 1 κ.σ. πολτό ντομάτας 1/2 φλιτζάνι λευκό ή ροζέ κρασί 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Κόβουμε το λάχανο στα τέσσερα και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά.
- Το σουρώνουμε, ξεχωρίζουμε τα φύλλα του και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το πράσο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον πολτό ντομάτας, το σέλινο και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά το βράσιμο, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, το λάχανο με το πράσο και βράζουμε για 8-10 λεπτά περίπου.
- Όταν το φαγητό μείνει με ελάχιστο ζουμί είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
arttable.gr
