Αν δώσουμε στα παιδιά τη δύναμη να υιοθετήσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες από νωρίς, είναι πολύ πιο πιθανό να διατηρήσουν αυτές τις θετικές συμπεριφορές και στην ενήλικη ζωή.
Η έγκαιρη παρέμβαση μπορεί να είναι μεταμορφωτική και να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων παθήσεων, όπως ο διαβήτης, οι καρδιοπάθειες και ορισμένοι τύποι καρκίνου.
Οι περισσότεροι γονείς γνωρίζουν ήδη τη σημασία της κατανάλωσης λαχανικών και της μείωσης της προσθήκης ζάχαρης. Συχνά συζητάμε για τη σημασία του να “τρώμε όλα τα χρώματα”, δηλαδή να καταναλώνουμε ποικιλία από πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά. Δίνεται προτεραιότητα σε σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μύρτιλα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, και αβοκάντο πλούσιο σε καλά λιπαρά.
Όμως, υπάρχει ένα διατροφικό “υπερόπλο” που πολύ συχνά παραμελείται: τα όσπρια. Δείτε γιατί περισσότεροι γονείς θα έπρεπε να τα εντάξουν στη διατροφή των παιδιών τους:
1. Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, απαραίτητης για την ανάπτυξη και την ενέργεια
Τα όσπρια, σε όλες τους τις μορφές, είναι μια άριστη πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Πολλά είδη περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για ενέργεια, ανάπτυξη και έναν ενεργό τρόπο ζωής.
Επιπλέον, είναι πλούσια σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες:
- Οι αδιάλυτες ίνες βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα.
- Οι διαλυτές ίνες προσφέρουν κορεσμό και βοηθούν στη ρύθμιση της όρεξης.
Επίσης, οι διαλυτές ίνες μειώνουν την “κακή” LDL χοληστερόλη και σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα μετά το φαγητό, αποτρέποντας τις απότομες “πτώσεις ενέργειας”.
2. Είναι γεμάτα με βασικά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες
Τα όσπρια περιέχουν πλήθος βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων, όπως:
- Φολικό οξύ, σημαντικό για την ανάπτυξη των κυττάρων.
- Σίδηρο, απαραίτητο για τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.
- Μαγνήσιο, που συμβάλλει στη λειτουργία των νεύρων και των μυών.
- Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που ενισχύουν την παραγωγή ενέργειας και την υγεία του εγκεφάλου.
Η σόγια περιέχει και καλά λιπαρά, όπως ωμέγα-3 και ωμέγα-6, που στηρίζουν την καρδιά και τον εγκέφαλο.
3. Είναι οικονομικά και φιλικά προς το περιβάλλον
Τα όσπρια είναι οικονομικά, κάτι που τα καθιστά προσιτά για όλες τις οικογένειες. Έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, οπότε μπορείτε να τα έχετε πάντα στο ντουλάπι για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα.
Επιπλέον, είναι μια περιβαλλοντικά βιώσιμη επιλογή, αφού έχουν χαμηλότερο ανθρακικό αποτύπωμα σε σχέση με τις ζωικές πηγές πρωτεΐνης.
4. Είναι ευέλικτα και αρέσουν ακόμα και στα πιο δύσκολα παιδιά
Ευτυχώς, τα όσπρια είναι ευέλικτα και γευστικά, και πολλά παιδιά απολαμβάνουν τη γεύση και την υφή τους.
Για μικρότερα παιδιά ή δύσκολα παιδιά στο φαγητό, ξεκινήστε με κάτι απλό:
- Βραστά edamame (νεαρή σόγια),
- Μαύρα φασόλια σε quesadilla με τυρί,
- Ή ακόμα και brownies με μαύρα φασόλια – εκπληκτικά νόστιμα και θρεπτικά!
Για πιο περιπετειώδεις ουρανίσκους, δοκιμάστε:
- Σούπες με φακές,
- Νόστιμα φαγητά με φασόλια ή ρεβίθια.
Η ποικιλία στις συνταγές κάνει εύκολη την ενσωμάτωσή τους στο καθημερινό μενού – υπάρχει σίγουρα μια συνταγή με όσπρια για κάθε παιδί.
