Φτιάξε έναν απολαυστικό, χορτοφαγικό γύρο με μελιτζάνα και σπιτικό τζατζίκι. Ιδανικός για βραδιές με φίλους, και χαλαρό street-food στο χέρι!
Ένας καλοκαιρινός γύρος χωρίς κρέας αλλά με πολλή νοστιμιά!
Ζουμερή μελιτζάνα, σπιτικό δροσερό τζατζίκι και αφράτες πίτες γεμίζουν το τραπέζι και μετατρέπουν κάθε μαζώξη με φίλους σε μικρή γιορτή. Ιδανικό για πάρτι στο σπίτι, ή απλώς για ένα νόστιμο γεύμα που τρώγεται στο χέρι – όπως το καλό street food!
Υλικά
Για τη γέμιση
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Αλάτι & πιπέρι
Για το τζατζίκι
- ½ αγγούρι
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (2% ή 10%)
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 10 γρ. φρέσκος δυόσμος ή άνηθος
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Αλάτι & πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 4 πίτες
- 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης (ή έτοιμες από βαζάκι), κομμένες σε λωρίδες
- 3 ώριμες ντομάτες, σε φέτες
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
- (Προαιρετικά) λίγη καυτερή σάλτσα ή vegan μαγιονέζα για τσαχπινιά
Εκτέλεση
- Ψήσε τη μελιτζάνα: Κόψε τη σε χοντρές λωρίδες. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρισε τη μελιτζάνα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ωραίο χρώμα. Ρίξε τη ρίγανη, το σκόρδο, το λεμόνι και λίγο αλάτι-πιπέρι. Μαγείρεψε για 2-3 λεπτά ακόμη και άφησέ τη στην άκρη.
- Ετοίμασε το τζατζίκι: Τρίψε το αγγούρι και στύψε το καλά με τα χέρια για να φύγουν τα υγρά. Ανακάτεψέ το με το γιαούρτι, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον χυμό λεμονιού και αλατοπιπέρωσε.
- Στήσε το τραπέζι: Ζέστανε τις πίτες και βάλ’ τες σε πιατέλα. Άφησε όλα τα υλικά σε μπολ και άφησε τους φίλους σου να φτιάξουν μόνοι τους τον δικό τους γύρο – όσο γεμάτο ή απλό θέλουν!
- Εναλλακτικά: Τύλιξε εσύ τις πίτες και σέρβιρε με χαρτί περιτυλίγματος για αυθεντικό street-food look. Ένα παγωμένο αναψυκτικό ή μπίρα ταιριάζει τέλεια.
Extra tip: Μπορείς να ετοιμάσεις τη μελιτζάνα και το τζατζίκι από πριν και να ζεστάνεις απλώς τις πίτες την τελευταία στιγμή – για άμεσο σερβίρισμα!
