Αυτή η εύκολη ιταλική συνταγή για κέικ είναι πραγματικά ακαταμάχητη.
Υλικά
225g βούτυρο, σε κύβους, συν λίγο έξτρα για βουτύρωμα φόρμας
250g μέλι, συν 1-2 κουταλιές της σούπας για το τέλος
100g ανοικτή καφέ ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
300g αλεύρι
2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μαγειρεμένα κάστανα (φρέσκα ψητά, κονσερβοποιημένα ή συσκευασμένο σε κενό αέρος)
4 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια
1 κουταλάκι του γλυκού νυφάδες θαλασσινού αλατιού
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160C. Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ (20 εκατοστών)
Βάλτε το βούτυρο κομμένο σε κύβους σε μια κατσαρόλα με το μέλι και τη ζάχαρη για να λιώσουν μαζί σιγά-σιγά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις γίνουν ένα μείγμα, δυναμώστε λίγο τη φωτιά ώστε σιγοβράσει για ένα λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ, και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το κρύο μείγμα μελιού.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια τρύπα στο κέντρο.
Ρίχνουμε το μείγμα μελιού στο αλεύρι και ανακατεύουμε, σταδιακά ενσωματώνοντας το αλεύρι. Μόλις ανακατευτούν καλά ρίξτε μέσα τους σπόρους μάραθου και τέσσερις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κάστανα.
Ρίξτε όλο το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα.
Ανακατέψτε τα υπόλοιπα κάστανα με τα κουκουνάρια και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε τα πάνω από το κέικ.
Ψήστε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να φουσκώσει ή μέχρι ένα ξυλάκι από σουβλάκι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο του.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το πάνω σε μια σχάρα.
Ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας μέλι μέχρι να γίνει υγρό, και αλείψτε γενναιόδωρα το πάνω μέρος του κέικ.
Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ ζεστό ως επιδόρπιο, ή να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς, να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το βάλετε σε ένα αεροστεγές τάπερ, όπου θα διατηρηθεί μέχρι και τέσσερις ημέρες.
