Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τα αυγά, σε 5+1 ερωτήσεις.
1. Από τι αποτελείται ένα αυγό;
- Kέλυφος. Αποτελεί την φυσική προστασία του. Η ανθεκτικότητά του εξαρτάται από την ηλικία των ορνίθων και από τις βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία που περιέχονται στις τροφές τους (βιταμίνη D, φώσφορος, μαγγάνιο, ασβέστιο).
- Aσπράδι. Aποτελεί το 67% του βάρους ενός αυγού και περιέχει πάνω από το μισό της συνολικής πρωτεϊνης του.
- Kρόκος: Αποτελεί το 33% του βάρους του αυγού. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών όπως Α, D, Ε.
- Αεροθάλαμος: Ο αέρας που υπάρχει μέσα στο αυγό. Οταν γεννιέται, ένα αυγό είναι ζεστό. Οσο κρυώνει, συστέλλεται και έτσι δημιουργείται ο αεροθάλαμος.
- Χάλαζα: ο ινώδης ιστός που εκτείνεται καθ’ ύψος ενός αυγού. Βοηθά να μένει ο κρόκος στο κέντρο και λειτουργεί ως αποσβεστήρας κραδασμών.
2. Από τι καθορίζεται το χρώμα του κρόκου;
Από την διατροφή της κότας. Κίτρινος κρόκος σημαίνει διατροφή με στάρι ή κριθάρι ενώ εντονότερος πορτοκαλί κρόκος διατροφή με καλαμπόκι.
3. Από τι εξαρτάται η νοστιμιά ενός αυγού;
Εκτός από την φρεσκάδα, εξαρτάται και από την τροφή της κότας. Όσο πιο κοντά στην φυσική (χόρτα, καλαμπόκι), τόσο πιο νόστιμα τα αυγά.
4. Γιατί κάποια αυγά είναι άσπρα και κάποια έχουν το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα;
Η διαφορά οφείλεται στις κότες που τα παράγουν. Οι άσπρες κάνουν άσπρα αυγά και οι καφετιές καφέ. Είναι, συνεπώς, θέμα ράτσας της κότας.
5. Γιατί υπάρχουν δίκροκα;
Τα δίκροκα αυγά προέρχονται από κότες είτε πολύ νέες είτε πολύ ηλικιωμένες. Στην πρώτη περίπτωση, ο κύκλος της κότας δεν έχει ακόμη σταθεροποιηθεί ενώ στην δεύτερη είναι άτακτος λόγω της ηλικίας της κότας.
6. Η αιμάτινη κηλίδα που βλέπουμε συχνά μέσα στα αυγά είναι βλαβερή ή επικίνδυνη;
Οχι, πρόκειται απλώς για την φυσιολογική ρήξη κάποιου τριχοειδούς αγγείου.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΟΤΑΝ ΑΓΟΡΑΖΟΥΜΕ ΑΥΓΑ
