6 λαχανικά που είναι πιο υγιεινά ωμά παρά μαγειρεμένα. Δείτε ποια λαχανικά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά ωμά και πώς να τα απολαμβάνετε στην καθημερινή σας διατροφή.
Παραλείψτε τον φούρνο — αυτά τα λαχανικά προσφέρουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά και οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνονται ωμά.
1. Πιπεριές
Πλούσια πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι σημαντική για την άμυνα του οργανισμού, την παραγωγή κολλαγόνου και τον μεταβολισμό πρωτεϊνών. Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα με το μαγείρεμα.
1/2 φλιτζάνι ωμής κόκκινης πιπεριάς (τύπου bell) καλύπτει πάνω από το 100% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης C.
2. Μπρόκολο
Πέρα από τη βιταμίνη C, το μπρόκολο περιέχει μυροσινάση, ένζυμο που βοηθά στη δημιουργία της σουλφοραφάνης, με αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Η μυροσινάση καταστρέφεται με τη θερμότητα, οπότε το μπρόκολο ωμό είναι καλύτερο για μέγιστα οφέλη.
3. Σκόρδο
Το ωμό σκόρδο περιέχει αλικίνη, που σχετίζεται με οφέλη για την καρδιά και αντιφλεγμονώδη δράση.
Η αλικίνη μειώνεται όταν το σκόρδο θερμανθεί πάνω από 60°C.
Προσθέστε το στο τέλος του μαγειρέματος ή σε ντρέσινγκ, ντιπ και σάλτσες.
4. Παντζάρια
Τα ωμά παντζάρια έχουν περισσότερα βηταλαΐνες (αντιοξειδωτικά) και νιτρικά, που βοηθούν τη λειτουργία των αγγείων και τη φυσική απόδοση.
Το μαγείρεμα μειώνει σημαντικά αυτά τα οφέλη.
5. Καρότα
Τα ωμά καρότα έχουν περισσότερες φυτικές ίνες, που υποστηρίζουν την πέψη και τη ρύθμιση σακχάρου.
Όμως, το β-καροτένιο απορροφάται καλύτερα όταν είναι μαγειρεμένα — συνδυάστε ωμά και μαγειρεμένα καρότα για καλύτερα αποτελέσματα.
6. Αγγούρια
Υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (95%), παρέχουν ενυδάτωση, κάλιο, βιταμίνη K και αντιοξειδωτικά (κουκουρβιτακίνες).
Εύκολο να τα απολαύσετε σε σαλάτες, ντιπ, σούπες ή ως σνακ.
Συμβουλές για καλύτερη κατανάλωση ωμών λαχανικών
- Πλένετε καλά, ακόμη κι αν τα ξεφλουδίζετε.
- Συνδυάστε τα με λίγα λιπαρά (π.χ. ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς) για καλύτερη απορρόφηση βιταμινών, όπως το β-καροτένιο και η βιταμίνη K.
- Προετοιμάστε τα εκ των προτέρων και φυλάξτε τα σε αεροστεγή δοχεία με βρεγμένο χαρτί για να παραμείνουν τραγανά.
- Συνδυάστε ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά για τα μέγιστα οφέλη.
