Είναι μια καθημερινή συνήθεια για τους περισσότερους: αφήνετε λίγο νερό στον βραστήρα και την επόμενη φορά απλώς το ξαναβράζετε. Ακούγεται πρακτικό, αλλά είναι ασφαλές; Ή μήπως κρύβει κινδύνους για την υγεία σας;
Τι φοβούνται οι περισσότεροι;
Ο βασικός φόβος αφορά τη συσσώρευση τοξικών ουσιών, όπως το αρσενικό, τα νιτρικά και το φθόριο. Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, όταν το νερό βράζει ξανά και ξανά, μέρος του εξατμίζεται, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η συγκέντρωση ορισμένων συστατικών.
Τι δείχνουν οι επιστημονικές μελέτες
Μελέτη του Πανεπιστημίου του Πεκίνου (Scientific Reports, 2020) κατέληξε ότι το νερό που έχει ξαναβραστεί παραμένει απολύτως ασφαλές για κατανάλωση, εφόσον ήταν αρχικά καθαρό και εντός των προδιαγραφών πόσιμου νερού.
Αντίστοιχα, έρευνα του 2021 στη Μαλαισία διαπίστωσε ότι ακόμα και μετά από επτά επαναλαμβανόμενους βρασμούς, οι διακυμάνσεις στα ιχνοστοιχεία ήταν αμελητέες.
Υπάρχει κάποιος λόγος να το αποφεύγετε;
Μοναδικός λόγος για να αποφύγετε τον επαναλαμβανόμενο βρασμό δεν είναι η ασφάλεια, αλλά η ποιότητα της γεύσης. Το ξαναβρασμένο νερό χάνει μέρος του διαλυμένου οξυγόνου του, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση ροφημάτων όπως το τσάι ή ο καφές.
Τι να κάνετε στην πράξη
- Αν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης από πόλη ή δίκτυο, μπορείτε να το ξαναβράσετε χωρίς ανησυχία.
- Καθαρίζετε συχνά τον βραστήρα σας.
- Μην αφήνετε το νερό να μένει στάσιμο για πολλές ημέρες.
- Για βέλτιστη γεύση σε ροφήματα, προτιμήστε φρέσκο νερό.
Γενικά, δεν υπάρχει λόγος να αδειάζετε τον βραστήρα κάθε φορά. Ο επαναλαμβανόμενος βρασμός δεν ενέχει αποδεδειγμένο κίνδυνο για την υγεία, σύμφωνα με τις μελέτες. Εκείνο που επηρεάζεται ίσως είναι η γεύση – κι αυτό, για όσους είναι ιδιαίτερα απαιτητικοί.
