Αυγά φούρνου με γιαούρτι, ταχίνι και σπανάκι

Αυτά τα αυγά φούρνου με γιαούρτι και ταχίνι είναι απλώς απολαυστικά. Το ταχίνι και το γιαούρτι συνδυάζονται υπέροχα. Είναι ένα εύκολο πιάτο που μπορείς να προσαρμόσεις ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που μαγειρεύεις. Απόλαυσέ το!

🔸 Υλικά (για 4 μερίδες)

Για τη βάση:

1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
2 κ.γ. κύμινο τριμμένο (και λίγο παραπάνω για πασπάλισμα)
2 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
200 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή φύλλα κατεψυγμένα ολόκληρα)
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Για το γιαούρτι:

150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. ταχίνι
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή τριμμένη
Μια πρέζα αλάτι

Για το ψήσιμο και το σερβίρισμα:

4 μεγάλα αυγά
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο
Μια πρέζα νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
Πίτες ή φέτες από προζυμένιο ψωμί, φρυγανισμένες, για βούτες

🔸 Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα).
Σε ένα τηγάνι που μπαίνει και στον φούρνο, σοτάρισε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Πρόσθεσε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το σπανάκι. Αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε για 3–5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
Εν τω μεταξύ, ανακάτεψε το γιαούρτι, το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
Στο τηγάνι με το σπανάκι, άνοιξε τέσσερα μικρά κενά και σπάσε από ένα αυγό σε κάθε θέση.
Κάλυψε το τηγάνι και ψήσε στον φούρνο για 9–12 λεπτά, μέχρι τα ασπράδια να πήξουν και οι κρόκοι να είναι όπως τους προτιμάς (λιγότερο για ρευστούς, περισσότερο για σφιχτούς).
Πασπάλισε με το μείγμα γιαουρτιού-ταχινιού, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, λίγο κύμινο, τις νιφάδες τσίλι (αν θέλεις) και μια σταγόνα ελαιόλαδο.

Σέρβιρε αμέσως με ζεστές πίτες ή φρυγανισμένο ψωμί για να βουτήξεις.

Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το https://paidis.com/ και υπάρχει ενεργός σύνδεσμος.