Το καλύτερο Crumble μήλων

Ένα από τα πιο απολαυστικά και εύκολα γλυκά! Ζουμερά μήλα, άρωμα κανέλας και τραγανή βουτυρένια κρούστα. Θυμίζει μηλόπιτα, αλλά με πολύ λιγότερη δουλειά.

Γιατί λειτουργεί τέλεια αυτή η συνταγή;

Τα μήλα μαλακώνουν σωστά χωρίς να λασπώσουν.
Το crumble γίνεται με λιωμένο βούτυρο για τραγανά κομμάτια.
Πάντα βγαίνει σωστά, χωρίς περίσσευμα υγρών στο ταψί.
Ιδανικό για γιορτές, παρέα ή ένα cozy βράδυ στο σπίτι.

Υλικά

Για τη γέμιση:

Ξύσμα από ½ λεμόνι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κιλό μήλα (μίξη γλυκών & ξινών: π.χ. Granny Smith + Honeycrisp)
3 κ.σ. ζάχαρη Demerara
2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. κορν φλάουρ

Για το crumble:

8 κ.σ. λιωμένο βούτυρο (1 στικ)
1 φλιτζ. αλεύρι
¼ φλιτζ. ζάχαρη Demerara
¼ φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
1 κ.γ. baking powder
2 κ.γ. βανίλια υγρή
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. αλάτι

Για το σερβίρισμα:

Παγωτό βανίλια

Εκτέλεση

Προετοιμασία μήλων
Σε μπολ ανακατεύουμε ξύσμα και χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες, τις ζάχαρες, την κανέλα και το αλάτι. Δεν βάζουμε ακόμη το κορν φλάουρ. Αφήνουμε 1 ώρα να μαριναριστούν.
Ετοιμάζουμε το crumble
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ με το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε στο ψυγείο για 10–15 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο
στους 190°C και βουτυρώνουμε ένα ταψί 25 εκ.
Μείωση των υγρών
Μεταφέρουμε μόνο τους χυμούς των μήλων σε κατσαρολάκι. Βράζουμε 5 λεπτά μέχρι να μειωθούν στο μισό και να μοιάζουν με καραμέλα. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Τελικό ανακάτεμα
Προσθέτουμε το κορν φλάουρ στα μήλα. Ρίχνουμε τον συμπυκνωμένο χυμό και ανακατεύουμε.
Συναρμολόγηση
Μεταφέρουμε τα μήλα στο ταψί και από πάνω βάζουμε το crumble.
Ψήσιμο
Ψήνουμε 40–45 λεπτά μέχρι να χρυσίσει και να βγάζει φυσαλίδες στις άκρες.
Σερβίρισμα
Αφήνουμε 15 λεπτά και σερβίρουμε με παγωτό.

Tips & Σημειώσεις

Το crumble μπορεί να γίνει από την προηγούμενη και να μπει στο ψυγείο.
Ιδανικός συνδυασμός μήλων: 3 Granny Smith + 2 Honeycrisp.
Διατήρηση: 2 μέρες στο ψυγείο, σκεπασμένο.
Ζέσταμα: στους 150°C για 20 λεπτά.

Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το https://paidis.com/ και υπάρχει ενεργός σύνδεσμος.