Μεσογειακή σαλάτα με ψητές πατάτες (με γιαούρτι)

Αυτή η σαλάτα με ψητές πατάτες είναι ένα απλό αλλά πολύ γευστικό πιάτο με έντονα μεσογειακά αρώματα.

Οι τραγανές πατάτες συνδυάζονται με μια κρεμώδη σως τύπου τζατζίκι, με γιαούρτι, σκόρδο, λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά. Είναι δροσερή, χορταστική και χωρίς μαγιονέζα.

Υλικά (για 4–6 άτομα)

900 γρ. πατάτες (Yukon Gold ή παρόμοιες), καθαρισμένες και κομμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες κατά προτίμηση)
2 κουταλιές ταχίνι (ή μαγιονέζα)
1½ φλιτζάνι αγγούρι τριμμένο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1–2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
½ φλιτζάνι άνηθο (ή μαϊντανό)
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
Ψήσιμο πατάτας
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C.

Ανακάτεψε τις πατάτες με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Άπλωσέ τες σε ταψί σε μία στρώση.
Ψήσε για 35–40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Άφησέ τες να κρυώσουν ελαφρώς.

Προετοιμασία αγγουριού
Τρίψε το αγγούρι και στράγγιξέ το ελαφρά από τα υγρά (όχι τελείως).
Σως
Σε μπολ ανακάτεψε:
γιαούρτι, ταχίνι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, αγγούρι, κρεμμυδάκια, άνηθο, αλάτι & πιπέρι.
Ανακάτεψε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Σύνθεση
Πρόσθεσε τις πατάτες στη σως.
Ανακάτεψε απαλά.
Δοκίμασε και διόρθωσε με λεμόνι ή αλάτι.
Σέρβιρε αμέσως.

Tips

Αλάτισε σε στάδια (και στις πατάτες και στη σως).
Μην στριμώχνεις τις πατάτες στο ταψί → θέλεις να γίνουν τραγανές.
Άφησέ τες να κρυώσουν λίγο πριν τις ανακατέψεις.
Σέρβιρε φρέσκια για καλύτερη υφή.

Διατροφικά (ανά μερίδα περίπου)
Θερμίδες: 356 kcal
Υδατάνθρακες: 46 g
Πρωτεΐνη: 12 g
Λιπαρά: 15 g

Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το https://paidis.com/ και υπάρχει ενεργός σύνδεσμος.