Ένα πρωινό που μοιάζει περισσότερο με κέικ παρά με πρωινό

Είναι ιδανικό για:

• Πρωινό
• Σνακ μέσα στη μέρα
• Μετά την άσκηση
• Meal prep για πολλές ημέρες

Η υφή του είναι από τα πιο δυνατά του σημεία: μαλακή και με καρότο και μπαχαρικά σε κάθε μπουκιά. Αν προστεθεί γιαούρτι και λίγο σιρόπι από πάνω, γίνεται ακόμα πιο απολαυστικό, σχεδόν σαν επιδόρπιο.

Υλικά (για περίπου 6 μερίδες)

• 2 ώριμες μπανάνες (λιωμένες)
• 1½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
• 1½ φλιτζάνι καρότα (πολύ ψιλοτριμμένα)
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• ½ φλιτζάνι γάλα (οποιοδήποτε, ζωικό ή φυτικό)
• ¼ φλιτζάνι μέλι (ή έως ⅓ για πιο γλυκό αποτέλεσμα)
• 1 μεγάλο αυγό
• ½ φλιτζάνι καρύδια (κομμένα)
• ¼ φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλάκια κανέλα
• ½ κουταλάκι τζίντζερ (σε σκόνη)
• ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό αλλά προτεινόμενο)
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 190°C και λαδώνεις ελαφρώς ένα ταψί περίπου 20×20 εκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνεις τις μπανάνες και προσθέτεις το γιαούρτι, το γάλα, το μέλι, το αυγό και τη βανίλια. Ανακατεύεις καλά μέχρι να έχεις ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτεις τα τριμμένα καρότα, τη βρώμη, τα καρύδια, τις σταφίδες, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύεις μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Το μείγμα θα είναι παχύ και κρεμώδες.

Μεταφέρεις το μείγμα στο ταψί και το απλώνεις ομοιόμορφα. Αν θέλεις, προσθέτεις λίγα επιπλέον καρύδια ή σταφίδες από πάνω.

Ψήνεις για περίπου 40 λεπτά, μέχρι οι άκρες να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να είναι σταθερό αλλά ακόμα μαλακό.

Αφήνεις να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να «δέσει» σωστά και να κόβεται εύκολα.

Tips

• Τρίψε πολύ ψιλά τα καρότα για καλύτερη υφή
• Χρησιμοποίησε πολύ ώριμες μπανάνες για φυσική γλυκύτητα
• Μην παραλείψεις τον χρόνο ξεκούρασης
• Ρύθμισε τη γλυκύτητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σου
• Έλεγξε το κέντρο — πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι υγρό
• Σέρβιρέ το ζεστό για καλύτερη εμπειρία

Αποθήκευση & διατροφική αξία

Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες και ζεσταίνεται εύκολα πριν το σερβίρισμα.

Ανά μερίδα (1 από 6):

• Θερμίδες: 305 kcal
• Υδατάνθρακες: 48g
• Πρωτεΐνη: 11g
• Λιπαρά: 9g
• Φυτικές ίνες: 6g
• Σάκχαρα: 23g

Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το https://paidis.com/ και υπάρχει ενεργός σύνδεσμος.