Βουλγαρικό VS Ελληνικό Γιαούρτι: Η «μάχη» που ξεπερνά τη γεύση και γίνεται διεθνής κόντρα

Από τη μία πλευρά βρίσκεται το παγκοσμίως γνωστό Greek Yogurt, που έχει κατακτήσει τις διεθνείς αγορές ως προϊόν υψηλής πρωτεΐνης και premium διατροφικής αξίας. Από την άλλη, το βουλγαρικό γιαούρτι επιχειρεί να κερδίσει έδαφος, προβάλλοντας την παραδοσιακή του ιστορία και τα ιδιαίτερα προβιοτικά του χαρακτηριστικά.

Η αντιπαράθεση, ωστόσο, δεν αφορά μόνο τη γεύση ή τη διατροφή. Πίσω από αυτήν κρύβονται ζητήματα marketing, εμπορικής ταυτότητας, ΠΟΠ κατοχυρώσεων αλλά και εθνικής υπερηφάνειας.

Τι είναι το βουλγαρικό γιαούρτι;

Το βουλγαρικό γιαούρτι είναι ένα παραδοσιακό ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται κυρίως με δύο βακτηριακές καλλιέργειες:

• Lactobacillus bulgaricus
• Streptococcus thermophilus

Μάλιστα, το πρώτο βακτήριο πήρε το όνομά του από τη Βουλγαρία, γεγονός που η γειτονική χώρα χρησιμοποιεί έντονα ως στοιχείο προβολής του προϊόντος της.

Σε αντίθεση με το ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, το βουλγαρικό συνήθως δεν στραγγίζεται, με αποτέλεσμα να έχει:

• πιο λεπτόρρευστη υφή,
• πιο ξινή γεύση.

Οι βασικές διαφορές από το ελληνικό γιαούρτι

Παρότι τα δύο προϊόντα μοιάζουν αρκετά, υπάρχουν ορισμένες σημαντικές διαφορές.

1. Υφή και γεύση

Το ελληνικό γιαούρτι είναι πιο παχύρρευστο και κρεμώδες, καθώς αφαιρείται μέρος του ορού γάλακτος μέσω στράγγισης.

Το βουλγαρικό παραμένει πιο ελαφρύ και ρευστό, με πιο έντονη και ξινή γεύση.

2. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη

Η στράγγιση κάνει το ελληνικό γιαούρτι πιο συμπυκνωμένο σε πρωτεΐνη.

• Ελληνικό γιαούρτι: περίπου 15 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα
• Βουλγαρικό γιαούρτι: περίπου 10 γρ.

Αυτός είναι και ο λόγος που το ελληνικό γιαούρτι θεωρείται ιδιαίτερα δημοφιλές σε αθλητές και άτομα που ακολουθούν διατροφή υψηλής πρωτεΐνης.

3. Προβιοτικά και βακτήρια

Το βουλγαρικό γιαούρτι προβάλλεται συχνά ως πιο «πλούσιο» σε παραδοσιακά προβιοτικά λόγω του Lactobacillus bulgaricus.

Ωστόσο, και τα δύο είδη γιαουρτιού θεωρούνται ιδιαίτερα ωφέλιμα για την υγεία του εντέρου.

Πώς ξεκίνησε η διεθνής κόντρα

Η παγκόσμια επιτυχία του Greek Yogurt δημιούργησε μια αγορά δισεκατομμυρίων ευρώ.

Το ελληνικό γιαούρτι:

• έγινε παγκόσμιο trend,
• συνδέθηκε με healthy lifestyle,
• και απέκτησε τεράστια εμπορική αξία κυρίως σε ΗΠΑ και Ευρώπη.

Η Βουλγαρία επιχείρησε τα τελευταία χρόνια να απαντήσει εμπορικά, προβάλλοντας το δικό της προϊόν ως:

• πιο αυθεντικό,
• πιο παραδοσιακό,
• και πιο «φυσικό» λόγω της διαφορετικής διαδικασίας παραγωγής.

Η διαφήμιση που προκάλεσε αντιδράσεις

Η ένταση κορυφώθηκε όταν εταιρεία βουλγαρικού γιαουρτιού χρησιμοποίησε το σύνθημα:

«Αφήστε τους Έλληνες να έχουν τους φιλοσόφους τους, αφήστε το γιαούρτι σε εμάς»

Η συγκεκριμένη καμπάνια προκάλεσε έντονες αντιδράσεις στην Ελλάδα, με τον ΣΕΒΓΑΠ να κάνει λόγο για:

• παραπλανητική διαφήμιση,
• προσβολή του ελληνικού προϊόντος,
• και αθέμιτη εμπορική πρακτική.

Η υπόθεση πήρε μεγάλη δημοσιότητα και ανέδειξε το πόσο σημαντικό είναι πλέον το γιαούρτι ως διεθνές brand.

Υπάρχει βουλγαρικό γιαούρτι στην Ελλάδα;

Ναι, τα τελευταία χρόνια το βουλγαρικό γιαούρτι έχει αρχίσει να εμφανίζεται και στην ελληνική αγορά.

Μπορεί κανείς να το βρει κυρίως:

• σε delicatessen,
• σε βιολογικά καταστήματα,
• σε βαλκανικά markets,
• αλλά και σε επιλεγμένες αλυσίδες λιανικής.

Παρόλα αυτά, η παρουσία του παραμένει περιορισμένη σε σχέση με την κυριαρχία του ελληνικού στραγγιστού γιαουρτιού.

Το βουλγαρικό γιαούρτι ήρθε να διεκδικήσει μερίδιο σε μια τεράστια διεθνή αγορά που μέχρι σήμερα κυριαρχείται από το Greek Yogurt.

Η αντιπαράθεση ανάμεσα στις δύο πλευρές αποδεικνύει πως το γιαούρτι δεν είναι πλέον απλώς ένα καθημερινό τρόφιμο, αλλά ένα προϊόν με ισχυρή εμπορική, πολιτιστική και οικονομική σημασία.

Και όπως φαίνεται, η «μάχη του γιαουρτιού» μόλις ξεκίνησε.

Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το https://paidis.com/ και υπάρχει ενεργός σύνδεσμος.