Πεντανόστιμη, γρήγορη και καθόλου απαιτητική συνταγή. Δοκιμάστε τη!
Υλικά
6 μεγάλα αυγά
¾ φλιτζανιού άπαχο γιαούρτι
¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 φλιτζάνια σπανάκι
2 φλυτζάνια κατσικίσιο τυρί (ή όποιο τυρί σας αρέσει)
Αλάτι και πιπέρι
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Για 6 άτομα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε μέσα τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να μαραθούν για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σπανάκι μέχρι επίσης να μαραθεί (2-3 λεπτά). Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια το μίγμα των αυγών. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να πήζουν. Καθώς μαγειρεύουμε, σπρώχνουμε απαλά τις άκρες προς τα μέσα με μια σπάτουλα, επιτρέποντας το υγρό μέρος να πάει στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Απομακρύνουμε το τηγάνι από το μάτι, πασπαλίζουμε το τυρί ομοιόμορφα από πάνω και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Για χρυσό χρώμα, ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Γαρνίρουμε με κρεμμυδάκια (αν θέλουμε) και σερβίρουμε.
