Μπακαλιάρος με κρούστα αμυγδάλου
Ο μπακαλιάρος με κρούστα αμυγδάλου είναι ένα ελαφρύ, αρωματικό και ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο, που ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς κόπο, με απλά υλικά που δένουν υπέροχα μεταξύ τους.
Η τραγανή κρούστα από αμύγδαλα και η τριμμένη φρυγανιά panko χαρίζει στο ψάρι υπέροχη υφή, ενώ η μουστάρδα Dijon και το λεμόνι προσθέτουν ένταση, φρεσκάδα και ισορροπία στη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό και απολαυστικό φιλέτο.
Υλικά
- 4 φιλέτα μπακαλιάρου
- 1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα φιλέ
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
- χυμός από 1 λεμόνι
- λίγο ελαιόλαδο
- φρέσκος μαϊντανός, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
- Στρώσε λαδόκολλα σε ένα ταψί ή άλειψέ το ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο.
- Αν τα αμύγδαλα είναι μεγάλα, χτύπησέ τα για λίγο στο μούλτι, ώστε να γίνουν πιο ψιλά.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα αμύγδαλα, την τριμμένη φρυγανιά panko, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.
- Σκούπισε καλά τα φιλέτα μπακαλιάρου με χαρτί κουζίνας και τοποθέτησέ τα στο ταψί.
- Άλειψε την επιφάνεια κάθε φιλέτου με 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon.
- Μοίρασε από πάνω το μείγμα με τα αμύγδαλα και την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντάς το ελαφρά για να σταθεί καλύτερα.
- Στύψε τον χυμό λεμονιού πάνω από τα φιλέτα.
- Ράντισε με λίγο ελαιόλαδο ή ψέκασε ελαφρά με ελαιόλαδο σε σπρέι.
- Ψήσε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να ανοίγει εύκολα με πιρούνι.
- Αν θέλεις, πασπάλισε με λίγο φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
Tips
- Μην παραψήσεις το ψάρι, γιατί ο μπακαλιάρος στεγνώνει εύκολα. Είναι έτοιμος μόλις γίνει λευκός και ανοίγει εύκολα με πιρούνι.
- Αν δεν έχεις panko: Η απλή τριμμένη φρυγανιά ή η γαλέτα είναι μια πολύ καλή εναλλακτική.
- Σκούπισε καλά τα φιλέτα πριν τα ψήσεις, ώστε να σταθεί καλύτερα η μουστάρδα και η κρούστα.
- Το ξύσμα λεμονιού δίνει έντονο άρωμα και αναδεικνύει πολύ όμορφα τη γεύση του ψαριού.
- Λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια βοηθά την κρούστα να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει πιο τραγανή.
- Αν δεν έχεις μούλτι, μπορείς να ψιλοκόψεις τα αμύγδαλα με μαχαίρι.
- Η συνταγή ταιριάζει πολύ όμορφα και με άλλα λευκά ψάρια σε φιλέτο.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σέρβιρέ το με ρύζι, πατάτες φούρνου, βραστά λαχανικά ή μια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες, ισορροπημένο και πολύ νόστιμο γεύμα.
Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το https://paidis.com/ και υπάρχει ενεργός σύνδεσμος.
▌ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΣΗΜΕΡΑ
