Ποιος καφές μπορεί να «φρενάρει» τη βιολογική γήρανση; Τί δείχνει νέα μελέτη για τα τελομερή

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι κατανάλωναν καφέ φίλτρου εμφάνιζαν:

• χαμηλότερους δείκτες επιτάχυνσης της βιολογικής γήρανσης,
• γενικά μεγαλύτερο σχετικό μήκος τελομερών,
• πιο ευνοϊκό συνολικό προφίλ βιολογικών δεικτών.

Αντίθετα, η κατανάλωση στιγμιαίου καφέ συσχετίστηκε με υψηλότερους δείκτες βιολογικής γήρανσης και μικρότερο μήκος τελομερών.

Τι είναι τα τελομερή και γιατί έχουν σημασία

Τα τελομερή είναι προστατευτικά «καπάκια» στα άκρα των χρωμοσωμάτων μας. Κάθε φορά που τα κύτταρα διαιρούνται, τα τελομερή μικραίνουν σταδιακά. Όσο μεγαλύτερο παραμένει το μήκος τους, τόσο καλύτερα θεωρείται ότι διατηρείται η κυτταρική υγεία και η βιολογική ηλικία του οργανισμού.

Αυτό δεν σημαίνει ότι τα μεγαλύτερα τελομερή εγγυώνται μακροζωία, όμως αποτελούν έναν από τους σημαντικότερους βιοδείκτες που χρησιμοποιούν οι επιστήμονες για να μελετήσουν τη διαδικασία της γήρανσης.

Ποιος καφές θεωρείται «φιλτραρισμένος»;

Στην κατηγορία του filtered coffee ανήκουν:

• ο κλασικός καφές φίλτρου (γαλλικός),
• οι καφέδες pour-over, όπως V60 και Chemex,
• ο batch brew που σερβίρεται σε πολλές σύγχρονες καφετέριες.

Αντίθετα, δεν θεωρούνται φιλτραρισμένοι:

• ο στιγμιαίος καφές,
• ο espresso και ο freddo espresso,
• ο cappuccino (που βασίζεται σε espresso),
• ο ελληνικός καφές,
• η γαλλική πρέσα (French press),
• η moka pot.

Γιατί ο καφές φίλτρου ίσως υπερτερεί

Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι το χάρτινο φίλτρο συγκρατεί μεγάλο μέρος από φυσικές ουσίες του καφέ, όπως η καφεστόλη και η καβεόλη, οι οποίες βρίσκονται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στους μη φιλτραρισμένους καφέδες. Έτσι, ο καφές φίλτρου αποκτά διαφορετικό διατροφικό προφίλ, κάτι που ενδέχεται να εξηγεί μέρος των διαφορών που παρατηρήθηκαν.

Χρειάζεται όμως προσοχή

Οι ίδιοι οι ερευνητές τονίζουν ότι η μελέτη δεν αποδεικνύει πως ο καφές φίλτρου επιβραδύνει τη γήρανση ή αυξάνει το μήκος των τελομερών.

Πρόκειται για μελέτη παρατήρησης, η οποία δείχνει συσχέτιση και όχι σχέση αιτίου-αποτελέσματος. Επιπλέον, η κατανάλωση καφέ βασίστηκε στις δηλώσεις των συμμετεχόντων και απαιτούνται νέες, μακροχρόνιες κλινικές μελέτες για να επιβεβαιωθούν τα ευρήματα.

Επομένως,

Αν και είναι ακόμη νωρίς για οριστικά συμπεράσματα, η νέα μελέτη προσθέτει ένα ακόμη στοιχείο υπέρ του καφέ φίλτρου, ο οποίος φαίνεται να συνδέεται με πιο ευνοϊκούς δείκτες βιολογικής γήρανσης και με μεγαλύτερο μήκος τελομερών σε σχέση με τον στιγμιαίο καφέ. Μέχρι να υπάρξουν ισχυρότερες αποδείξεις, οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι η υγιής γήρανση εξαρτάται κυρίως από έναν συνολικά υγιεινό τρόπο ζωής, με ισορροπημένη διατροφή, άσκηση, ποιοτικό ύπνο και αποφυγή του καπνίσματος.

Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το https://paidis.com/ και υπάρχει ενεργός σύνδεσμος.