Από τον Χριστόφορο Πέσκια Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 4 άτομα): 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, 100 ml ελαιόλαδο, 200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 4 σκελίδες σκόρδου ξεφλουδισμένες αλλά ολόκληρες, 800 γρ. ώριμες…ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, 1 φύλλο δάφνης, 400 – 500 ml ζωμός κότας ή νερό, 100 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη, 250 γρ. χυλοπίτες, μέτριου μεγέθους, 1/4 ματσάκι δυόσμος (τα φύλλα) ψιλοκομμένα,
αλάτι, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Αλατίζουμε καλά τις μερίδες κοτόπουλου. Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 50 ml από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά. Βάζουμε στην κατσαρόλα τις μερίδες του κοτόπουλου και τις σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα περίπου 3 λεπτά, προσέχοντας να μη μαυρίσει το σκόρδο, γιατί θα πικρίσει.
Ρίχνουμε τις ντομάτες και το φύλλο δάφνης, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τότε, βγάζουμε από την κατσαρόλα τα στήθη που θα έχουν ήδη μαλακώσει καλά, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και τα διατηρούμε ζεστά (αν τα αφήσουμε παραπάνω στην κατσαρόλα, θα στεγνώσουν και θα σκληρύνουν). Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα μπούτια για άλλα περίπου 30 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά και με κλειστή κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν και το ψαχνό να ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το ζωμό ή το νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και τις μαγειρεύουμε για όσα λεπτά αναγράφονται στις οδηγίες της συσκευασίας τους, με ξεσκέπαστο σκεύος.
Βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα τα στήθη του κοτόπουλου, αφήνουμε για 1 λεπτό, μέχρι να ξαναζεσταθούν, και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα δυόσμου την τελευταία στιγμή, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε το φαγητό κατά μέρος για 10 λεπτά, μέχρι να «ξεκουραστεί», και, αν έχει απορροφήσει όλα τα υγρά και οι χυλοπίτες είναι στεγνές, προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνουν ελαφρώς ζουμερές.
Μοιράζουμε το φαγητό σε πιάτα και πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα.
Πηγή: Kathimerini.gr
