Η κλασσική συνταγή μακαρονάκι με τυρί (macaroni and cheese) στηρίζεται στη γεύση του τυριού Cheddar. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβό Cheddar, αλλά να βεβαιωθείτε ότι το τυρί έχει έντονη γεύση.
Το πιάτο θα είναι νοστιμότερο αν τα ετοιμάσετε όλα πριν το βάλετε στο φούρνο για ψήσιμο, γιατί έτσι τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν τη σάλτσα. Για τη συνταγή απαιτείται ένα ταψί 33*23 περίπου εκατοστών, αλλά μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ατομικά φορμάκια.
Υλικά
Αλάτι kosher
½ κιλό κοντό μακαρονάκι
12 κουταλιές της σούπας, ανάλατο βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 φύλλο δάφνης
1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
9 μαύρους πιπερόκοκκους
4-1 / 2 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
μία πρέζα μοσχοκάρυδο
6 φλυτζάνια τριμμένο με έντονη γεύση Cheddar
1/ 4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C, και βουτυρώνουμε το ταψί. Μόλις αρχίσει να βράζει το αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το κοντό μακαρονάκι και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε καλά.
Λιώνουμε τις 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα βαρύ, μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το κρεμμύδι, τη δάφνη, το θυμάρι, και τους πιπερόκοκκους. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύουμε με τη βοήθεια του αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και χτυπάμε ελαφρά συνεχώς μέχρι να ξεκινήσει να βράζει το μείγμα. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σουρώνουμε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ, αφαιρώντας τα κρεμμύδια, τα βότανα και το πιπέρι. Προσθέτουμε 2 κουτ. αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας καλά μέχρι τη στιγμή που θα λιώσει το τυρί.
Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα τυριού και απλώνουμε το μείγμα στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω τη φρυγανιά και το λιωμένο βούτυρο.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στο πάνω μέρος, περίπου 40 λεπτά (καλύψτε με αλουμινόχαρτο αν ροδίσει πολύ γρήγορα).
Καλή σας όρεξη!
