Λοιπόν… μια τρομερά εύκολη πίτα.. Ότι πρέπει για πρωινό μιας και ψήνεται σε μισή ώρα και ετοιμάζεται σε 10 λεπτά.. άντε 15… real time! Πρέπει να τη δοκιμάσετε και δεν θα χάσετε..
Συστατικά
- 1 συσκευασία ζύμη σφολιάτας
- 2 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης
- 150 γρ. καλαμπόκι (κονσέρβα)
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
- 250 γραμμάρια ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φέτες
- αλάτι
- πιπέρι
- 9 αυγά (8+1)
- λίγο νερό ή γάλα
- ελαιόλαδο για σοτάριμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Παίρνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 25 εκ. και ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά. Ψιλοκόβουμε και πετάμε μέσα τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι.
Σε 2 λεπτά προσθέτουμε και το καλαμπόκι και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Σοτάρουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό.
Εν τω μεταξύ στο ταψάκι μας βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Πάνω του βάζουμε μια στρώση από το ζαμπόν.
Από το μείγμα με τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι που πια έχει σοταριστεί πετάμε μέσα το μισό πάνω από το ζαμπόν. Ρίχνουμε και το μισό τυρί και απλώνουμε ομοιόμορφα.
Σπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο. Το κάνουμε αυτό για να είμαστε σίγουροι ότι δεν έχει μέσα κανένα τσόφλι.
Αδειάζουμε τα αυγά με προσοχή πάνω στο ταψάκι… Ναι, δεν τα σπάμε, ναι δεν τα χτυπάμε, ναι, έτσι όπως είναι τα βάζουμε.
Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια-καλαμπόκι, το τυρί (κρατώντας λίγο για πασπαλισμα) κτλ και πάνω τις υπόλοιπες φέτες ζαμπόν.
Πάνω από όλα αυτά βάζουμε το άλλο φύλλο ζύμης και με το αυγό που έχουμε κρατήσει αφού το χτυπήσουμε με λίγο νερό, με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας.
Κάνουμε ένα-δυο χαρακιές για να φεύγουν οι ατμοί κατά το ψήσιμο, ρίχνουμε και το υπόλοιπο τυρί στην επιφάνεια και ψήνουμε για 30 λεπτά.
akispetretzikis.com
