Κέικ καρότου με γιαούρτι (εύκολη συνταγή σε ένα μπολ)
Αυτό το κέικ καρότου με γιαούρτι είναι μαλακό, ζουμερό και πολύ εύκολο να γίνει. Φτιάχνεται σε ένα μόνο μπολ, οπότε δεν λερώνεις πολλά σκεύη. Είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού carrot cake και ταιριάζει για κάθε μέρα.
Γιατί θα σου αρέσει
- Είναι αφράτο και υγρό.
- Έχει ωραία γεύση από καρότο και ζεστά μπαχαρικά.
- Το γιαούρτι το κάνει πιο ελαφρύ αλλά και τρυφερό.
- Δεν χρειάζεται μίξερ.
- Σερβίρεται πολύ ωραία με λίγο γιαούρτι, λίγο σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, και λίγη κανέλα ή ξύσμα λεμονιού.
Υλικά
- 2½ φλιτζάνια τριμμένα καρότα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¾ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλάκια κανέλα
- ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- ¼ κουταλάκι μπαχάρι (προαιρετικά)
- 2½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1 μεγάλο αβγό
- ½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
- ⅓ φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου ή άλλο γάλα
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο ελαφρύ ή άλλο φυτικό λάδι
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ περίπου 2,5 εκ., τριμμένο
ή 1 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη - ½ φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνι σταφίδες
Εκτέλεση
1. Ετοίμασε τα υγρά υλικά
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
Λάδωσε ελαφρά ένα ταψάκι και βάλε λαδόκολλα στον πάτο.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε:
- το αβγό
- το γιαούρτι
- το γάλα
- το λάδι
- την καστανή ζάχαρη
- τη βανίλια
- το τριμμένο τζίντζερ
Ανακάτεψε καλά με σύρμα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
2. Πρόσθεσε τα στερεά
Ρίξε μέσα:
- το αλεύρι
- την κανέλα
- το μοσχοκάρυδο
- το μπαχάρι
- το μπέικιν πάουντερ
- τη μαγειρική σόδα
- το αλάτι
Ανακάτεψε απαλά με κουτάλι, ίσα να ενωθούν.
Μην το παρακάνεις στο ανακάτεμα, γιατί το κέικ μπορεί να βγει βαρύ. Το μείγμα πρέπει να είναι σχετικά πηχτό.
3. Βάλε τα υπόλοιπα
Πρόσθεσε:
- τα τριμμένα καρότα
- τα καρύδια
- τις σταφίδες
Ανακάτεψε απαλά να πάνε παντού.
Άδειασε το μείγμα στο ταψί και ίσιωσε την επιφάνεια.
Αν θέλεις, μπορείς να ρίξεις από πάνω λίγα έξτρα καρύδια ή αμύγδαλα.
4. Ψήσιμο
Ψήσε για 40–50 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει σχεδόν καθαρή.
Άφησέ το:
- 15 λεπτά μέσα στο ταψί
- μετά πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως
Πώς να το σερβίρεις
Μπορείς να το σερβίρεις με:
- μια κουταλιά γιαούρτι
- λίγο σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- λίγη κανέλα
Χρήσιμες συμβουλές
- Τρίψε τα καρότα ψιλά για καλύτερη υφή.
- Μην ανακατεύεις πολύ το μείγμα.
- Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό.
- Το στραγγιστό γιαούρτι δουλεύει καλύτερα.
- Άρχισε να το ελέγχεις από τα 40 λεπτά, γιατί κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά.
- Άφησέ το να κρυώσει καλά πριν το κόψεις.
Αλλαγές που μπορείς να κάνεις
- Αντί για καστανή ζάχαρη, μπορείς να βάλεις λευκή ή ζάχαρη καρύδας.
- Αντί για καρύδια, μπορείς να βάλεις πεκάν, αμύγδαλα ή φιστίκια.
- Αντί για σταφίδες, μπορείς να βάλεις ψιλοκομμένους χουρμάδες ή να τις αφήσεις έξω.
- Αντί για γιαούρτι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυτικό γιαούρτι.
- Αντί για το αβγό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις flax egg ή chia egg.
Συντήρηση
Φύλαξέ το στο ψυγείο, σκεπασμένο, μέχρι 3 ημέρες.
Διατροφικά στοιχεία
Ανά 1 κομμάτι από 12:
- 250 θερμίδες
- 40γρ υδατάνθρακες
- 5γρ πρωτεΐνη
- 8γρ λιπαρά
Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το https://paidis.com/ και υπάρχει ενεργός σύνδεσμος.
▌ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΣΗΜΕΡΑ
