Τελικά δεν φταίνε τα γλυκά; Η μελέτη που αλλάζει όσα ξέραμε για τη δίαιτα

Τι εξέτασε η μελέτη

Στην κλινική δοκιμή συμμετείχαν 180 άτομα, τα οποία χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες. Η πρώτη ακολούθησε διατροφή με υψηλή έκθεση σε γλυκές γεύσεις, η δεύτερη με χαμηλή έκθεση, ενώ η τρίτη βρέθηκε σε ένα μέτριο επίπεδο γλυκύτητας.

Ενδιαφέρον είναι ότι η γλυκιά γεύση στη διατροφή των συμμετεχόντων δεν προερχόταν μόνο από τη ζάχαρη. Οι ερευνητές συνυπολόγισαν γλυκύτητα από ζάχαρη, από φυσικά γλυκές τροφές και από γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων. Με αυτόν τον τρόπο προσπάθησαν να εξετάσουν συνολικά τη σχέση των ανθρώπων με τη γλυκιά γεύση και όχι μόνο με τη ζάχαρη ως συστατικό.

Οι συμμετέχοντες αξιολογήθηκαν μετά από έναν, τρεις και έξι μήνες, ώστε να διαπιστωθεί αν άλλαξε η προτίμησή τους στα γλυκά, το σωματικό τους βάρος, αλλά και δείκτες που σχετίζονται με τον διαβήτη και τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Για τον σκοπό αυτό συλλέχθηκαν επίσης δείγματα αίματος και ούρων.

Τι έδειξαν τα αποτελέσματα

Τα αποτελέσματα ήταν σαφή: είτε οι άνθρωποι κατανάλωναν περισσότερες, είτε λιγότερες γλυκές τροφές, η προτίμησή τους για τη γλυκιά γεύση δεν άλλαξε ουσιαστικά. Με άλλα λόγια, το να μειώσει κάποιος τη γλυκύτητα στη διατροφή του δεν τον έκανε να πάψει να αγαπά τα γλυκά.

Παράλληλα, δεν βρέθηκαν σημαντικές διαφορές ανάμεσα στις ομάδες σε κανέναν από τους βασικούς δείκτες υγείας που εξετάστηκαν. Το βάρος, καθώς και οι δείκτες που σχετίζονται με τον κίνδυνο για διαβήτη και καρδιοπάθεια, παρέμειναν ουσιαστικά παρόμοιοι μεταξύ των ομάδων κατά τη διάρκεια των έξι μηνών.

Ένα ακόμη αξιοσημείωτο εύρημα ήταν ότι πολλοί συμμετέχοντες, με την πάροδο του χρόνου, επέστρεψαν μόνοι τους στις αρχικές τους συνήθειες όσον αφορά την κατανάλωση γλυκών τροφών. Αυτό δείχνει πόσο δύσκολο είναι να αλλάξει μακροπρόθεσμα η συνολική έκθεση στη γλυκιά γεύση.

Τι σημαίνει αυτό για τη δημόσια υγεία

Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα αποτελέσματα αυτά θέτουν υπό αμφισβήτηση τις διατροφικές συστάσεις που επικεντρώνονται στη γενική μείωση της γλυκύτητας στη διατροφή, ως μέσο αντιμετώπισης της παχυσαρκίας.

Η Katherine Appleton σημείωσε ότι πολλοί οργανισμοί, ανάμεσά τους και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, έχουν δώσει συμβουλές για τη συνολική μείωση της γλυκύτητας στη διατροφή. Ωστόσο, όπως εξήγησε, τα νέα ευρήματα δεν στηρίζουν αυτή την προσέγγιση.

Η ίδια υπογράμμισε επίσης ότι το βασικό πρόβλημα δεν είναι απλώς η «γλυκιά γεύση», αλλά η κατανάλωση ζάχαρης και γενικότερα τροφίμων με υψηλή ενεργειακή πυκνότητα. Όπως επεσήμανε, υπάρχουν τρόφιμα, πχ fast food, που δεν έχουν γλυκιά γεύση αλλά μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης, ενώ αντίθετα πολλά φυσικά γλυκά τρόφιμα, όπως τα φρέσκα φρούτα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία.

Ένα μήνυμα που αλλάζει τη συζήτηση

Η νέα αυτή μελέτη μετατοπίζει τη συζήτηση από τη γεύση στην ουσία. Το πρόβλημα, σύμφωνα με τα ευρήματα, δεν φαίνεται να είναι το αν ένα τρόφιμο είναι γλυκό, αλλά το πόση ζάχαρη και πόσες θερμίδες περιέχει συνολικά.

Έτσι, αντί οι συστάσεις να εστιάζουν στο να «συνηθίσει» ο κόσμος να τρώει γενικά λιγότερα γλυκά τρόφιμα, ίσως χρειάζεται να δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στο πώς μπορούν οι άνθρωποι να μειώσουν τη ζάχαρη και τα ενεργειακά πυκνά τρόφιμα στη διατροφή τους, χωρίς να μπαίνει στο ίδιο καλάθι κάθε τρόφιμο με γλυκιά γεύση!

• Η μελέτη έχει τίτλο “The Sweet Tooth Trial: A Parallel Randomized Controlled Trial Investigating the Effects of A 6-Month Low, Regular, or High Dietary Sweet Taste Exposure on Sweet Taste Liking, and Various Outcomes Related to Food Intake and Weight Status” και υπογράφεται από τους Eva M Čad, Monica Mars, Leoné Pretorius, Merel van der Kruijssen, Claudia S Tang, Hanne BT de Jong, Michiel Balvers, Katherine M Appleton και Kees de Graaf.

Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου ή μέρους αυτών μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το https://paidis.com/ και υπάρχει ενεργός σύνδεσμος.