ΛΑΖΑΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Προετοιμασία: 30ʹ    ψήσιμο: 30ʹ- 40ʹ

Υλικά για 4-6 άτομα

  • 1/2 πακέτο λαζάνια
  • 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 2 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
  • 3 μελιτζάνες τσακώνικες, σε κυβάκια ξεπικρισμένες (βλ. σελ. 66)
  • 3 ντομάτες, μεγάλες, ψιλοκομμένες
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι, τριμμένo
  • 2 φλ. τυρί κατίκι Δομοκού
  • 1 1/2 φλ. γάλα, φρέσκο
  • 3 αβγά

Εκτέλεση

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και γυαλίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες για 4-5 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε με προσοχή και έπειτα από 2-3 λεπτά ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση με χαμηλωμένη τη φωτιά, για 7-8 λεπτά, μέχρι να πιει τα υγρά.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
  • Χτυπάμε καλά τα αβγά και προσθέτουμε, χτυπώντας, το γάλα.
  • Στρώνουμε μια σειρά λαζάνια σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος, όχι πολύ μεγάλο. Αδειάζουμε από πάνω το μισό μείγμα λαχανικών. Απλώνουμε τη μισή κεφαλογραβιέρα και το μισό κατίκι.
  • Σκεπάζουμε με μια στρώση λαζάνια και προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών.
  • Απλώνουμε την τελευταία στρώση από λαζάνια και ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά και τα χτυπημένα αβγά. 
  • Ψήνουμε για 30-40 λεπτά ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει λίγο και το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.

Tips

  • Προσθέστε κολοκυθάκια και ελιές πράσινες σε ροδέλες, αλλά και βασιλικό.
  • Επιλέξτε τα τυριά που αρέσουν σε εσάς. Ταιριάζει και η φέτα, αλλά και το ανθότυρο.

ΠΗΓΗ

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.